Ingredienti
Per i cavoletti
- 800 g di cavoletti di Bruxelles
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- sale in fiocchi q.b.
- pepe q.b.
Per la salsa
- 65 g di tahina
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (oppure olio piccante)
- 1 spicchio d’aglio
- un pizzico di peperoncino secco
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiai di acqua calda
Per completare
- semi di sesamo
I cavoletti di Bruxelles sono tra quegli ortaggi che dividono sempre: c’è chi li adora e chi proprio non riesce ad apprezzarli. Se fate parte del primo gruppo, approfittate della loro stagionalità, che va dall’autunno inoltrato fino alla fine dell’inverno, per provarli in una versione originale e ricca di sapore.
In questa ricetta vengono esaltati da una crema cremosa e intensa preparata con tahina, salsa di soia, aceto balsamico e una nota speziata. Il risultato è un piatto saporito e appagante, perfetto anche come proposta unica accompagnata da pane rustico o cracker croccanti.
Oltre al gusto, i cavoletti di Bruxelles sono un alimento molto interessante dal punto di vista nutrizionale: hanno poche calorie, circa 40 ogni 100 grammi, e sono ricchi di sostanze antiossidanti utili per il benessere dell’organismo. Contengono inoltre vitamina A e carotenoidi, nutrienti importanti per la salute degli occhi e per molte altre funzioni benefiche del corpo.
Preparazione dei cavoletti di Bruxelles al forno:
- Lavate accuratamente i cavoletti di Bruxelles, eliminate la base e rimuovete le foglie esterne rovinate. Tagliateli a metà e raccoglieteli in una ciotola. Conditeli con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, quindi mescolate bene per distribuire il condimento in modo uniforme;
- Disponete i cavoletti su una teglia rivestita con carta forno, sistemandoli con il lato tagliato rivolto verso il basso. Cuoceteli in forno già caldo a 230 °C per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura, finché saranno ben dorati e croccanti;
- Nel frattempo preparate la salsa: unite in una ciotola la tahina e l’aglio schiacciato, poi aggiungete l’olio, il peperoncino, la salsa di soia, l’aceto balsamico, lo zucchero e l’acqua calda. Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Incorporate quindi i cavoletti arrosto e amalgamate delicatamente;
- Trasferite i cavoletti nel piatto da portata, completate con una spolverata di semi di sesamo e servite subito.